Ricetta a cura del ristorante "Il casolare" di Rodengo Saiano
Tagliare le quaglie separando i petti e le coscie e metterle in una padella imburrata. Rosolarle e a cottura completa napparle con il miele e la salsa di soia. In un tegame abbrustolire le verdure precedentemente tagliate a julienne. Mettere le verdure cotte in un piatto e adagiare la quaglia.