Lamb...burgher!!!

Per il panino:

• 500 gr. di farina 00
• mezzo cubetto di lievito
• 250 gr. acqua
• sale
• 60 gr. di burro
• miele

Per il ripieno:

• 500 gr. di coscia d’agnello disossata
• Sale
• pepe
• una cipolla
• qualche foglia di insalata

Per la maionese ai peperoni:

• un uovo
• 200 gr. di olio di girasole
• 1 peperone
• un’acciuga
• sale
• aceto bianco

Per guarnire:

• una cipolla
• maizena

Impastate la farina con burro e lievito sciolto in acqua.

Lasciate riposare l’impasto un’ora e mezza e formate dei panini che disporrete su una teglia cosparsi di semi di sesamo.

Coprite con pellicola e lasciate ripposare finché non raddoppieranno di volume. Infornate a 180 °C per 15 minuti.

Amalgamate la carne con la cipollina tagliata a cubetti, formate delle polpettine.

Fate rosolare con poco olio. Intanto preparate una maionese ai peperoni rossi facendo rosolare dei peperoni con un’acciuga.

Coprite il peperone con acqua e lasciate cuocere. Frullate il peperone, salate.

In un bicchiere frullate un uovo e l’olio di girasole aggiunto a filo. Aggiungete poco aceto e la crema di peperoni.

Per le cipolle croccanti, preparate una pastella con maizena e poca acqua e immergetevi le cipolle tagliate a rondelle.

Fate friggere in abbondante olio.