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Insalata di granchio reale con carciofi

  • Tipologia
    secondi
  • Tempo di preparazione
  • Difficoltà
    facile

Ricetta a cura del ristorante "Rigoletto" di Brescia

INGREDIENTI
  • 600 g di polpa di granchio reale sgusciato
  • insalatina novella
  • 8 carciofi
  • concassea di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE

Lessare separatamente granchio e carciofi puliti, di questi non usare solo il cuore. In un piatto mettere al centro l’insalatina, poi i carciofi ed infine il granchio. Circondare il tutto con il pomodoro e condire con olio.

CHEF
Atlante bresciano del buongustaio 2009
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