Ricetta a cura del ristorante "San Vitale" di Coccaglio
Per il semifreddo, sciogliere la colla di pesce e unirla alla meringa, aggiungere lo sciroppo di carkadè e poi la panna, mettere negli stampini e gelare.
Per la gelatina mettere a ridurre l’arancia e lo zucchero, dopo pochi minuti togliere dal fuoco e sciogliervi la colla di pesce. Mettere negli stampini o usare una placchetta, una volta che la gelatina fredda si e’ rappresa potrete rotolare le gelatine nello zucchero, ma solo all’ultimo momento.
Per la granita mescolare arance, anice e zucchero e mettere in una sorbettiera per la granita. Se in casa non c’e’ potete congelare e farne un blocchetto e usare la grattugia.
Servite i tre prodotti ottenuti insieme, grazie a colori e forme non avranno bisogno di decorazioni particolari.