Il pane del Concilio

• 40 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 8 uova
• 350 gr di farina
• 1 bicchiere d'alcol puro da cucina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• la scorza grattugiata di 1 limone

Porre il burro e lo zucchero in una terrina e lavorali a lungo con un cucchiaio di legno.
Incorporare un tuorlo alla volta e unire gradatamente la farina.
Aggiungere l'alcol, la cannella, la scorza di limone e infine gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e cuocere in forno caldo per circa 45 minuti.