Per la pasta
Per il ripieno:
Lavorare a crema il burro con metà dello zucchero. Aggiungere uno alla volta i tuorli, unire la farina, lo zucchero vanigliato e le mandorle.
Incorporare poco per volta l’altra metà dello zucchero, montare a neve ferma gli albumi e amalgamarli delicatamente all’impasto. Versare tutto in una tortiera apribile imburrata e infarinata, e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Quando il dolce sarà completamente raffreddato, tagliarlo orizzontalmente a metà e farcirlo con la marmellata.
Servire con zucchero a velo o panna montata.