Grano saraceno per una torta

Per la pasta

• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 6 uova
• 250 gr di farina di grano saraceno
• un poco di zucchero vanigliato
• 250 gr di mandorle tritate
• sale
• zucchero a velo o panna montata

Per il ripieno:

• 500 gr di marmellata di mirtilli rossi

Lavorare a crema il burro con metà dello zucchero. Aggiungere uno alla volta i tuorli, unire la farina, lo zucchero vanigliato e le mandorle.

Incorporare poco per volta l’altra metà dello zucchero, montare a neve ferma gli albumi e amalgamarli delicatamente all’impasto. Versare tutto in una tortiera apribile imburrata e infarinata, e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti.

Quando il dolce sarà completamente raffreddato, tagliarlo orizzontalmente a metà e farcirlo con la marmellata.

Servire con zucchero a velo o panna montata.