Gnocco fritto ortiche e curry

Una preparazione semplicissima che però può rendere molto gustoso un antipasto o anche una merenda, per non dire d’un happy hour un po’ più sostanzioso. Sostituisce il pane e nella tradizione emiliana, che deborda talvolta anche nel Mantovano, va benissimo con prosciutto, pancetta e salame.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g farina 00
• 7 g lievito di birra fresco
• 5 g strutto
• 2 g salsa di soia
• 1 gr di curry in polvere
• 50 g latte parzialmente
• 4 g sale
• acqua
• strutto
• 50 gr di ortiche

Attrezzatura particolare:

• Mattarello

Sbollentare le ortiche, raffreddarle e tritarle. Impastare la farina, il lievito sciolto nel latte, il latte, lo strutto, il sale, le ortiche, la soia, il curry e acqua fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e profumatissimo. Infarinare un piano di lavoro e stendere con un mattarello, con uno spessore di 2\3 millimetri. Friggere nello strutto a circa 160 gradi; servire caldissimo. È perfetto per accompagnare vari tipi di
salume.