Gelato oro di Sicilia
Tipologiadessert
Tempo di preparazione10 min
Difficoltàfacile
INGREDIENTI
Per 1 kg di gelato:
- latte gr. 700
- panna gr. 20
- zucchero gr. 100
- destrosio gr. 30
- sale q.b
- latte di mandorle di Avola
- stracciatella di pistacchio di Bronte
PREPARAZIONE
Unire panna, latte, zucchero, destrosio e sale, frullare per 2/3 minuti con un mixer, al termine aggiungere il latte di mandorla e frullare per altri 2/3 minuti. Quando tutto è ben amalgamato, versare nel mantecatore per 8/10 minuti, durante l’espulsione del gelato aggiungere la stracciatella di pistacchio ed alternare gelato e stracciatella per 2 o 3 strati.
Alla fine variegare in superficie con la stracciatella al pistacchio.
Il nome Oro di Sicilia deriva dal fatto che pistacchi e mandorle provengono proprio da quella regione.
a cura di Flavio Baldassarre
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