Gelato all'italiana con coulis di fragole
Tipologiadessert
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Rigoletto" di Brescia
INGREDIENTI
- 200 g albumi
- 350 g zucchero semolato
- 1 c. panna fresca
- 80 g pinoli
- 80 g uva sultanina
- 160 g frutta candita a piccoli cubetti
- 150 g nocciole del Piemonte
- 200 g zucchero
PREPARAZIONE
Caramellare le nocciole con 200 g di zucchero. Sciogliere lo zucchero in acqua ed utilizzarlo per montare l’albume. Montare a parte la panna. Unire delicatamente le due masse. Aggiungere i restanti ingredienti facendo attenzione a non smontare il tutto. Gelare per circa 4 ore.
Servire a cucchiai con coulis di fragole.
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