Per 6-8 persone:
Mettere in una terrina il burro con lo zucchero, batterlo con una frusta sino a ridurlo in crema, quindi aggiungervi, una alla volta, le uova, la scorzetta d’arancia candita tagliata a dadolini, la scorza d’arancia grattugiata al rhum, amalgamare bene e completare con la farina. Imburrare uno stampo a bordi alti, addossare al fondo e alle pareti una carta oleata imburrata, versarvi il composto e passarlo nel forno a buon calore (190 °C). Ritirarlo a cottura, dopo circa ¾ d’ora, farlo raffreddare, sformarlo e servirlo circondato dalla carta ben pareggiata.