Frittura di calamari e carciofi

Per 4 persone:

• 500 gr calamari freschi
• 2 carciofi
• farina di riso per la frittura
• timo fresco qb.
• prezzemolo fresco tritato finemente qb.
• erba cipollina fresca tritata finemente qb
• succo di un limone
• sale fino qb.
• pepe nero macinato
• olio per friggere

Pulire per bene i carciofi, tagliarli a fettine sottili e gettarli in acqua fredda con un limone spremuto in modo che non anneriscano e dunque perdano una parte del loro appeal, prima di passarli nella farina di riso occorre avere cura di asciugarli con un panno pulito.

Pulire, lavare e tagliare ad anelli i calamari, asciugarli sempre con un panno pulito. Portare l’olio ad alta temperatura e quindi friggere i calamari prima e poi i carciofi passati entrambi nella farina di riso.

Asciugarli con la carta assorbente per fritture. Condire con sale e limone e disporre in un piatto aggiungendo gli altri ingredienti.