Focaccia alle ciliegie

• 1 litro di latte
• 330 grammi di semolino
• 8 cucchiai di zucchero
• sale
• 4 cucchiai di burro
• 4 uova
• 1 limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 tazza di mandorle tritate
• 750 grammi di ciliegie disossate

Mettere sul fuoco il latte, il semolino, lo zucchero e il sale, mescolare bene e cuocere fino a ottenere una poltiglia densa.
Togliere dal fuoco, unire il burro, un uovo intero e 3 tuorli, insaporire con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Incorporare a freddo gli albumi montati a neve, aggiungere il lievito misto alle mandorle, le ciliegie e mescolare delicatamente la pasta.
Versare in una teglia e cuocere in forno caldo per circa un'ora.