Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il pangrattato tenendone da parte un cucchiaio, i canditi e l’uva passa.
Unire gli albumi montati a neve e la scorza di limone.
Versare in una tortiera unta, spolverizzare di pangrattato e cuocere in forno a 180°C finché la superficie risulterà dorata.
A cottura ultimata, spolverizzare con lo zucchero vanigliato.