Ricetta a cura del ristorante "Capogorbo" di Gavardo
Pulite bene le verdure e fate un trito "grossolano". Cubettate le zucchine piccole e spadellate tutto molto velocemente in maniera che le verdure si appassiscano, ma siano croccanti allo stesso tempo.
Togliete poi dal fuoco ed aggiungete il parmigiano, la maggiorana e riempite i fiori di zucchina; cuoceteli poi a forno non troppo alto e soprattutto al naturale in modo che i fiori esaltino tutto il loro gusto.
Pochi minuti in forno dunque, e poi serviteli con il crescione frullato con poco olio extra vergine ed un goccio di acqua fredda e per finire le scaglie di tartufo nero.