Finferli saltati con uova e tartufo nero
Tipologiaantipasti
Tempo di preparazione40 min
Difficoltàfacile
Ricetta a cura della trattoria "Castello" di Serle
INGREDIENTI
- 400 g di finferli
- 1 tartufo nero
- 1 uovo intero
- Parmigiano reggiano q.b
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- burro di malga
- rosmarino
- aglio
- alloro
PREPARAZIONE
Pulire e lavare i finferli. Saltarli in un saute velocemente con olio, burro, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e dell’alloro. Quando l’acqua di vegetazione si sarà asciugata, aggiungere l’uovo e il parmigiano. Strapazzare il tutto, impiattare con della polenta abbrustolita e una generosa grattata di tartufo nero.
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