Ricetta a cura della trattoria "Castello" di Serle
Pulire e lavare i finferli. Saltarli in un saute velocemente con olio, burro, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e dell’alloro. Quando l’acqua di vegetazione si sarà asciugata, aggiungere l’uovo e il parmigiano. Strapazzare il tutto, impiattare con della polenta abbrustolita e una generosa grattata di tartufo nero.