Una millefoglie di filetto dai sapori sorprendenti, un’idea diversa per proporre la carne

Per 4 persone:

• 400 gr di filetto di manzo
• 250 gr di funghi finferli
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• senape
• brandy
• olio al tartufo
• olio extra vergine
• sale
• qualche pomodorino per la guarnizione

Far rosolare bene nell’olio al tartufo il filetto, sfumare col brandy togliere dalla padella e lasciare da parte. Versare nello stesso condimento i funghi tagliati sottilmente, far saltare per 3 minuti, scolare i funghi e tenere il fondo di cottura. Tagliare la sfoglia in rettangoli (9x5) bucherellarla, farla cuocere in forno a 220 °C fino a quando avrà assunto un colore nocciola.

Riprendere la padella con il fondo e stemperarci la senape formando così una salsina che farete raffreddare. Componete il piatto, adagiate sopra ad una sfoglia i funghi, un’altra sfoglia e sopra il filetto tagliato sottilmente, condite con la salsa alla senape, adagiatevi sopra l’ultima sfoglia che guarnirete con pomodorini conditi con un poco d’olio ed un poco di salsa; servite ben caldo.