Filetto di triglia con polenta
Tipologiaantipasti
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Convento" di Castrezzato
INGREDIENTI
- 8 filetti di triglia squamati e spinati
- farina
- olio extravergine
- cipolla
- 2 pomodori secchi
- ¾ gocce di olio di lentischio
- 1 bicchiere di Malvasia secco
- 1 cucchiaio da tavola di sugo di pomodoro
- ½ bicchiere di brodo di pesce
- 2/3 foglie di basilico
- prezzemolo e sale
PREPARAZIONE
Infarinare i filetti e far rosolare con olio, cipolla, pomodori secchi, 5 minuti per parte, aggiungere un bicchiere di Malvasia e allungare con il brodo di pesce. Aggiungere il pomodoro pelato, basilico tritato e ¾ gocce di olio di lentischio, aggiusta di sale.
Preparare la polenta e disporla in centro al piatto con un cucchiaio, adagiarvi i filetti di triglia e versare sopra il sughetto.
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