Filetto di triglia con polenta
Tipologiaantipasti
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Convento" di Castrezzato
INGREDIENTI
- 8 filetti di triglia squamati e spinati
- farina
- olio extravergine
- cipolla
- 2 pomodori secchi
- ¾ gocce di olio di lentischio
- 1 bicchiere di Malvasia secco
- 1 cucchiaio da tavola di sugo di pomodoro
- ½ bicchiere di brodo di pesce
- 2/3 foglie di basilico
- prezzemolo e sale
PREPARAZIONE
Infarinare i filetti e far rosolare con olio, cipolla, pomodori secchi, 5 minuti per parte, aggiungere un bicchiere di Malvasia e allungare con il brodo di pesce. Aggiungere il pomodoro pelato, basilico tritato e ¾ gocce di olio di lentischio, aggiusta di sale.
Preparare la polenta e disporla in centro al piatto con un cucchiaio, adagiarvi i filetti di triglia e versare sopra il sughetto.
STAMPA RICETTARICERCA PER TIPOLOGIA
Ricetta a cura del ristorante "Al Gambero" di Calvisano
Pasta, funghi e germogli freschissimi di complemento per un piatto che, oltre...
C'è spiedo e spiedo… questo è di quaglia in una versione...
Tecnica e precisione per esaltare consistenza e sapore di scampi, in abbiname...
Ricetta a cura del ristorante "Ortica" di Manerba
Seguici su 