Faraona con verdure brasate in casseruola di sfoglia

Per 4 persone:

• petti di due faraone
• un peperone rosso
• due carote
• due zucchine
• un porro piccolo
• 50 g olive denocciolate
• una piccola melanzana
• olio extra vergine di oliva
• vino bianco
• maggiorana
• 1/2 kg di pasta sfoglia

Tagliare a pezzi grossi il peperone, a rondelle sottili le carote, a bastoncini le zucchine, a cubotti le melanzane, a listarelle il porro. Tagliare in circa 32 pezzi i petti di faraona. Saltare in padella con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva la farona e la maggiorana, salare, bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco, cuocere per 4 minuti, togliere dal fuoco e tenere in calda. Nella stessa padella rimettere tre cucchiai di olio cuocere le verdure aggiustando di sale. A cottura ultimata aggiungere la faraona.

A parte rivestite con una sfoglia sottile degli stampini da 15 centimetri di diametro e alti 2 cm forando con una forchetta la pasta; ricoprire il fondo all'interno con carta forno e mettere dei legumi secchi all'interno per evitare che la pasta si gonfi. Per il coperchio tagliate un cerchio di 15 cm e con un pezzo di sfoglia fate il manico. Cuocere la pasta in forno.

A cottura ultimata estrarre le casseruole e riempirle con la faraona e infine coprire con il coperchio di pasta; servire caldo.