Dolce panna e zabaione

  • Tipologia
    dessert
  • Tempo di preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    difficile
INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 100 g di rum
  • latte
  • 400 g di savoiardi


Per lo zabaione:

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 bicchiere di vinsanto (o marsala)
  • 2 cucchiai di rum
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 400 g di panna montata zuccherata

 

PREPARAZIONE

Preparare lo zabaione: mettere i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero e con una frusta lavorare montando le uova per qualche minuto; poi diluire con il vinsanto e il rum.
Far addensare lo zabaione a bagnomaria e toglierlo dal fuoco non appena sarà spumoso.
Porre la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e unirla allo zabaione ancora caldo. Lasciare raffreddare e poi aggiungere la panna mescolando con delicatezza.
Foderare uno stampo con carta oleata, diluire il rum con qualche cucchiaio di latte e intingervi i savoiardi.
Foderare lo stampo con i biscotti inumiditi, poi versare la crema e livellarla con la lama di un coltello.
Volendo, si possono sostituire i savoiardi con il pan di Spagna.
Lasciare in frigorifero.

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Sgusciare e tostare nel forno le nocciole, farle raffreddare e togliere la pe...
Ricetta a cura del ristorante "Le Frise" di Artogne
Si può realizzare facilmente un budino comprando una busta al supermer...
Ecco una ricetta che valorizza un taglio di poco pregio ma di grande morbidez...
Piatto storico della tradizione rovatese e franciacortina: questa è la...
Cuochi professionisti
Ristorante Trattoria 1960
Capoborgo
Ristorante Aquariva
San Marco
Le Frise
Artigliere
La Rucola
Castello di Serle
Officina Cucina
Seguici su