Dolce di pasta

• 400 gr di tagliatelle fresche
• (o 300 gr di tagliatelle secche)
• 125 gr di zucchero
• 65 gr di mandorle
• 65 gr di uva passa
• 3 mele grattugiate
• cannella in polvere
• 6 uova

Lessare le tagliatele in abbondante acqua. Nel frattempo unire in una terrina lo zucchero, le mandorle, l’uva passa, le mele, la cannella, i tuorli e amalgamare bene tutti gli ingredienti; per ultimi incorporare gli albumi montati a neve ben soda e mescolare con cautela.

Quando sono cotte, scolare le tagliatelle e condirle con il composto della terrina; poi versare tutto in una tortiera unta e infornare a 180°C per circa un’ora o finché la superficie non risulterà dorata.