Per la crema pasticcera:
Mettere a bagno l'uva passa nel vino per diverse ore. Preparare la crema pasticcera amalgamando tutti gli ingredienti in una casseruola e facendo addensare la crema a fuoco basso; poi lasciarla intiepidire.
Scongelare la pasta frolla e foderare una teglia rettangolare imburrata. Mescolare i formaggi fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco alla volta i formaggi, l'uva passa scolata, la scorza di limone e la crema pasticcera. Amalgamare con cura e poi versare sopra la pasta frolla. Cuocere a 180°C per almeno un'ora.