Crostata all'alsaziana

• 250 gr di farina setacciata
• 250 gr di burro
• 1 uovo intero
• 250 gr di zucchero fine
• 250 gr di mandorle dolci sbollentate, spellate, tritate e pestate a poltiglia nel mortaio
• Diverse confetture (fragola, albicocca, ciliegie).

Lavorare in una terrina il burro sino a ridurlo in crema, mescolarvi lo zucchero e l’uovo e completare con la farina e con le mandorle; farne un impasto omogeneo. Col matterello tirare 3/4 della pasta in una sfoglia rotonda di 1 centimetro di spessore; spianare molto fine il resto della pasta e dividerla a striscioline. Contornare con una lunga striscia inumidita la sfoglia grande messa su una placca e incrociarvi sopra tutte le altre formando dei quadrati e saldandoli; guarnire ogni quadratino con una confettura diversa; cuocere nel forno moderatamente caldo(170/190 °C) per circa mezz’ora.