Croccante di mandorle

• 1 chilo di mandorle
• 1 chilo di zucchero
• confetti (facoltativi)

Pulire le mandorle e tostarle in forno finché diventano dorate, poi tritarle con la mezzaluna.

In una pentola sciogliere lo zucchero a fuoco basso con mezzo bicchiere d'acqua; unire le mandorle tritate e mescolare.

Quando è tutto amalgamato, versare il composto sopra un piano di marmo o su una lastra di metallo unti d'olio e dare una forma a piacere.

Lasciare raffreddare, tagliare in pezzi e servire. Prima che la pasta raffreddi, si può decorare con confetti.