Crema gelata ai pistacchi

  • Tipologia
    dessert
  • Tempo di preparazione
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    facile
INGREDIENTI
  • 350 gr. zucchero
  • 8 uova
  • 150 grammi di pistacchi sgusciati
  • un litro di panna fresca ancora liquida da montare
PREPARAZIONE

Mettete in una casseruola soltanto i tuorli delle uova con lo zucchero e amalgamateli finché non daranno origine ad una crema densa e chiara.
Unite a quel punto i pistacchi tritati molto finemente (meglio con la mezzaluna che con il minipimer), quindi amalgamate un po’ di panna liquida.
Versate infine il resto della panna e ponete la casseruola su fuoco basso, cuocendo senza far bollire e continuando a mescolare la crema affinché non si attacchi (stile crema inglese).
Poi lasciate raffreddare la crema e passatela al setaccio, ponendola infine in freezer per due ore prima di servire.

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Ricetta a cura del ristorante "Antico Stemma" di Barbariga
Ricetta a cura della trattoria "Al Porto" di Moniga
Ricetta a cura della trattoria "La Madia" di Brione
Per questo classica preparazione della pasticceria inglese bagnare di latte i...
Oggi il tonno è ingrediente diffuso e forse inflazionato nella cucina ...
Cuochi professionisti
La Madia
San Marco
Artigliere
Speranzina
Bottega di Vittorio
La tortuga
La Colombera
Antica Cascina San Zago
Seguici su