Cosciotto di capretto al forno con fegatini fritti
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Le Frise" di Artogne
INGREDIENTI
- 1 cosciotto di capretto
- fegato, polmoni e reni di un capretto
- burro
- olio
- rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- semolino
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Porre in un recipiente adeguato il cosciotto di capretto con olio, burro e rosmarino, spruzzarlo con il vino bianco, salare e pepare. Cuocere a fiamma vivo sino a dorare la carne, quindi mettere in forno a 180° per un 'ora e un quarto circa. Tagliare le frattaglie del capretto a fettine sottili e passarle nel semolino, friggerle in olio e burro, salare e pepare a fine cottura.
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