Disporre la farina a fontana sul tavolo di marmo. Riunire nel mezzo il burro, le nocciole, lo zucchero, l’uovo, il bicarbonato e il sale.
Impastare come se si trattasse di una pasta frolla, formare delle piccole ciambelle, allinearle sopra una o più placche, imburrate, infarinate leggermente, e passarle in forno a calore vivace; ritirarle ben cotte e colorate.