Ciambella di zucca e ricotta con fegato di vitello alla veneziana e funghi
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Enrico VIII" di Brescia
INGREDIENTI
- ½ zucca
- ½ cipolla
- 200 g di ricotta
- 1 uovo
- 4 etti di fegato
- cipolla
- funghi q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Pulire la zucca e farla stufare con la cipolla. Una volta cotta frullare il tutto con la ricotta e un uovo intero. Mettere negli stampi e cuocere a bagno maria.
Tagliare il fegato a listarelle, cuocere i funghi, aggiungere fegato e cipolla, aggiungere il vino bianco fino a cottura. Guarnire la ciambella con il fegato.
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