Castagnaccio

Dosi per 6 persone:

• 350 gr. di farina di castagne
• 20 gr. di zucchero
• pochi semi di finocchio
• qualche pinolo
• un poco d'olio

Fare in una terrina, un impasto piuttosto denso con la farina di castagne, lo zucchero, un pizzico di sale e l'acqua tiepida necessaria; appena tutto sarà bene amalgamato, liscio e senza grumi, mescolarvi i semi di finocchio e i pinoli.
Ungere abbondantemente di olio una teglia molto bassa, versarvi il composto nello spessore al massimo di due dita, spruzzare un poco d'olio sulla superficie e passare la teglia nel forno ben caldo da almeno 180 fino a 210 °C.
Ritirare il castagnaccio appena si presenta di colore scuro e farlo raffreddare nella teglia stessa.