Budino di patate
Tipologiadessert
Tempo di preparazione45 min
Difficoltàdifficile
INGREDIENTI
- 600 g di patate
- sale
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 40 di cedro candito
- 50 g di uva passa
- la scorza grattugiata di 1 limone
- ½ bicchiere di latte
- 1 bicchierino di rum
- 4 uova
- pangrattato
- zabaione (facoltativo)
PREPARAZIONE
Cuocere le patate in abbondante acqua leggermente salata, sbucciarle, passarle al setaccio e amalgamarle allo zucchero, al burro, al cedro tagliato a dadini, all’uva passa, alla scorza di limone, al latte, al rum e ai tuorli. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e infine incorporare gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrare uno stampo liscio a bordi alti, cospargerlo con il pangrattato e versare il composto.
Cuocere in forno caldo per 20 minuti.
Un risultato anche migliore si ottiene ricoprendo il budino con zabaione.
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