Budino di cioccolata

• 100 gr di farina
• 100 gr di cacao amaro
• 1 l di latte
• 2-4 cucchiai di zucchero
• una noce di burro
• rum o cognac
• panna montata e amaretti (facoltativi)

Si può realizzare facilmente un budino comprando una busta al supermercato e seguendone le semplici istruzioni. Ma si può anche seguire la strada seguita per secoli; eccola.

Mescolare e amalgamare bene la farina, il cacao, il latte e lo zucchero, controllando che non si formino grumi; poi mettere sul fuoco, aggiungere il burro e lavorare il composto con il cucchiaio di legno.

Dopo 20 minuti di cottura, versare il tutto in uno stampo bagnato di liquore e mettere in frigorifero. Se si usa uno stampo con il buco, dopo aver disposto il budino in un piatto da portata si può riempire la cavità centrale con panna montata.

Volendo, prima della cottura si possono mescolare al composto degli amaretti sbriciolati.