Budino al latte di mandorle

Ricetta a cura della trattoria "Eva" di Botticino

• ½ lt. latte di mandorle
• g 250 panna montata
• g 150 zucchero
• 4 fogli di colla di pesce
• g 30 maraschino
• g 30 pasta di mandorle (facoltativo)
• g 300 cioccolato fondente
• g 50 filetti di mandorle

Bollire il latte con lo zucchero e aggiungere la colla di pesce precedentemente sciolta in acqua tiepida.
Unire il liquore e la pasta di mandorle, avendo cura di scioglierla.
Nel frattempo, montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto di mandorle.
Versare il composto in stampini singoli e porre in frigorifero per almeno 3 ore.
Servire con una salsa al cioccolato e filetti di mandorle; guarnire con delle fragole.