Brodo di giuggiole con bussolano bresciano

  • Tipologia
    dessert
  • Tempo di preparazione
  • Difficoltà
    facile

Ricetta a cura del ristorante "Esplanade" di Desenzano

INGREDIENTI
  • 2 kg giuggiole
  • 1 kg uva americana
  • 2 kg mele cotogne
  • 7 dl vino rosso
  • buccia e succo di 2 cedri
  • cannella
  • zucchero q.b

Per il bussolano

  • 200 g farina
  • 150 g fecola
  • 150 g zucchero
  • 150 g burro
  • 3 uova intere
  • 1 scorza grattugiata di limone
  • 1 bustina di lievito
PREPARAZIONE

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere ad uno ad uno i tuorli; amalgamare le farine e tutti gli altri ingredienti.
Alleggerire l’impasto con gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare il composto in una tortiera a forma di ciambella precedentemente imburrata e infarinata, e cuocere a forno preriscaldato a 160°per circa 40 min.
Per il brodo di giuggiole: cuocere tutti gli ingredienti a fuoco lento fino a quando si saranno ridotti in poltiglia.
Passare e successivamente raffreddare.

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Mescolare i savoiardi imbevuti di kirsch e maraschino col latte bollito e pas...
Un ragù sostanzialmente bianco che valorizza una carne solitamente poc...
Tagliare a pezzi la polpa di zucca e cuocerla a vapore. Rosolare in una padel...
L'uso delle patatine, meglio delle chips, in tanti piatti della cucina contem...
Cuochi professionisti
Carlo Magno
Rigoletto
Villa Feltrinelli
Due angeli
Artigliere
Zafferano
Officina Cucina
Seguici su