Biscotto ghiacciato zabaione e cioccolato con salsa al cioccolato

Ricetta a cura del ristorante "Al Gambero" di Calvisano

(per 4 persone)

• un disco di pan di Spagna
• 8 tuorli d’uovo
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 4 mezzi tuorli di marsala
• 100 g di panna montata
• 100 g di cioccolato fondente in pezzi piccoli
• 100 g di cioccolato fondente fuso

Preparare uno zabaione tradizionale e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Aggiungere la panna montata e creare una bella crema spumosa. Aggiungere il cioccolato in pezzi. In uno stampo di circa 5 centimetri adagiare sul fondo uno strato di pan di Spagna e coprirlo con la crema di zabaione. Metterlo in freezer per circa 5 ore, sformarlo e servirlo sulla cioccolata fusa.