Biscotto ghiacciato zabaione e cioccolato con salsa al cioccolato
Tipologiadessert
Tempo di preparazione6 ore
Difficoltàdifficile
Ricetta a cura del ristorante "Al Gambero" di Calvisano
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- un disco di pan di Spagna
- 8 tuorli d’uovo
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 4 mezzi tuorli di marsala
- 100 g di panna montata
- 100 g di cioccolato fondente in pezzi piccoli
- 100 g di cioccolato fondente fuso
PREPARAZIONE
Preparare uno zabaione tradizionale e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Aggiungere la panna montata e creare una bella crema spumosa. Aggiungere il cioccolato in pezzi. In uno stampo di circa 5 centimetri adagiare sul fondo uno strato di pan di Spagna e coprirlo con la crema di zabaione. Metterlo in freezer per circa 5 ore, sformarlo e servirlo sulla cioccolata fusa.
STAMPA RICETTARICERCA PER TIPOLOGIA
La sera prima mettete in una terrina il pane tagliato a pezzetti e bagnatelo ...
Il gioco delle temperature e delle consistenze trova in questo caso alimento ...
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e cremo...
Pulite i carciofi, salvando solo i cuori; affettateli finemente e, con 1/2 sc...
Impastate la farina con burro e lievito sciolto in acqua.
Lasciate riposare ...
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