Albicocche al Madera

Per 6 persone:

• 12 belle albicocche mature
• 50 gr. di mandorle possibilmente fresche, tagliate in filetti
• 2 cucchiaiate di zucchero
• 1 dl. di Madera
• il succo di 2 arance
• 3 dl. di panna montata
• del cioccolato sfogliato
• qualche violetta candita

Dividere le albicocche in due, eliminarne i noccioli, metterle in una coppa di vetro, ricoprirle di mandorle sfilettate e di zucchero, bagnarle col Madera e col succo d’arancia; tenerle in macerazione per un’oretta in luogo freddo, mescolandole delicatamente un paio di volte. Ricoprirle con la panna montata ben spessa, montata all’ultimo momento, lisciarla per bene, decorare la superficie con cioccolata sfogliata e con qualche violetta candita e servire.