Graziano Cominelli

Decine di brillanti partecipazioni alla «Prova del cuoco» gli hanno dato in questi ultimi anni la notorietà diffusa che solo il video garantisce. Ma Graziano Cominelli è da decenni protagonista della scena gastronomica, non solo bresciana. Notato dai gourmet fin dagli esordi alla «Pentolaccia» di Ponte San Marco, è però con l’apertura della «Piazzetta» a S. Eufemia e la proposta d’una cucina «tutto pesce» d’interpretazione personalissima, che ha fatto parlare di sé ben oltre i confini provinciali. E la simpatica provocazione del «Potasushi» - il crudo «cucinato» come lo definì entusiasticamente Edoardo Raspelli - insieme all’apertura alla carne e al recupero di piatti tradizionali, segnano oggi l’ulteriore tappa sulla via del gusto a tutto tondo.