CHEF

Ennio Zanoletti

Hostaria Uva Rara

Un autodidatta di talento: forse è questa la miglior definizione di Ennio Zanoletti, lo chef della Hostaria Uva Rara di Monticelli Brusati che ha accettato di regalare ai nostri lettori le sette ricette di questa settimana.

Ricette che prendono spesso lo spunto dalla ricca tradizione gastronomica regionale italiana, in primis da quella bresciana e lombarda, riuscendo però ogni volta ad inserire elementi nuovi, cotture più attente e adatte al gusto moderno, abbinamenti di sapore che non appesantiscano il piatto, garantendo leggerezza e digeribilità.

Una linea che si rinnova praticamente ogni mese, seguendo la freschezza del mercato e privilegiando i prodotti del territorio, senza peraltro negarsi escursioni lontane e il mare.

Un mix di successo offerto ad ogni stagione nella cascina sapientemente ristrutturata che ospita il ristorante.

RISTORANTE

HOSTARIA UVA RARA
Via Foina, 42
Monticelli Brusati
Tel. 030.6852643
Chiusura: Mercoledì

Ennio Zanoletti
Ricette inviate
Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Lasciar spurgare in acqua fredda i nervetti per 2 due ore. Preparare un brodo...
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con 40 grammi di burro e roso...
Ricetta a cura del ristorante "La Piazzetta" di Brescia
Un piatto d'impronta contadina, insaporito dalla salvia e impreziosito dal ta...
Spezzare il pane e aggiungere il latte, i perùc lessati in acqua salat...
Cuochi professionisti
Leon d'oro
Capoborgo
Ristorante Hosteria
La Colombera
Villa Calini
Villa Aurora
Ristorante Aquariva
Seguici su