Antica Cantina Fratta

Della cantina, costruita nel rione Fratta di Monti-celli Brusati, si parlava già con ammirazione a metà Ottocento. Nel 1979 nasce il progetto Antica Fratta, destinato a riportarla all'antico splendore per diventare "essenza" di Franciacorta.

I vini proposti:
Franciacorta DOCG Quintessence Extra Brut 2005

È il Franciacorta quintessenza della Franciacorta: un superbo concentrato di territorio, tecnica e passione. Nasce nel 2005. Assemblaggio dato dall'eleganza dello Chardonnay che predomina sulla struttura del Pinot Nero. Affinamento di oltre 70 mesi dalla vendemmia con dosaggio Extra Brut.

Essence Satèn DOCG 2008

Il più Franciacorta tra i Franciacorta.  Elegante ed eclettico nelle sue svariate sfumature. Note agrumate si fondono elegantemente con ricordi di frutti esotici. Ottenuto da sole uve Chardonnay. Aperitivo di gran classe, ma al tempo stesso meraviglioso vino da pasto in accompagnamento a piatti di pesce e carni  delicate.

Essence Rosé DOCG 2008

Possiede una coerenza visiva oltre che gusto-olfattiva per un Franciacorta Rosé che all'eleganza dello Chardonnay accompagna il frutto del Pinot Nero. Un  tenue colore rosato preannuncia profumi di sottobosco e composta di frutta. Chardonnay e Pinot Nero sono lasciati a riposare sui lieviti oltre 30 mesi.

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Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere ed eliminarne torsoli e semi...
Impastate la farina con burro e lievito sciolto in acqua. Lasciate riposare ...
Ammorbidire il burro e lavorarne 110 g. con 140 g. di zucchero fino a renderl...
Impastare farina, tuorli, zucchero, burro, scorza di limone e cannella. Lavor...
Pulire le verdure e tagliarle a fette sottili in senso longitudinale. Scottar...
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