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Chef per una notte 2016 Iniziare preparando le coppette di cioccolato fondente temperato e successivamente procedere alla preparazione della mousse al cioccolato bianco; Scaldare il latte nel frattempo Idratare i fogl...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Rosolare le verdure per soffritto tagliate sottili in olio, aggiungere i ceci scolati e sciacquati, coprire con acqua, salare e portare a bollore. Togliere alcuni ceci ed il resto omogeneizzare co...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Pulire i carciofi e tagliare sottilissima la parte interna, mettere in una insalatiera e condire con sale e pepe ed abbondante olio e succo di limone. Mettere in una ciotola la carne e condirla c...
  • Tipologia
    uova
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e passarle nella farina. Rosolare lo scalogno in una padella unta di olio, aggiungere i funghi e i piselli, sale e pepe e cuocere a fuoco vivac...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Aromatizzare l’olio evo con l’aglio e far raffreddare. Pulire le alici e dividerne 8 in filetti. Tagliarle a tartare e mescolarle in una ciotola alla bottarga, insaporendo il tutto con l’olio a...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Impastare tutti gli ingredienti per la preparazione delle cialde poi versare un cucchiaio di composto per cialda su silpat, distanziando tra loro i dischi. Informare a 200°C per 5 minuti circa (fi...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Tagliare a brunoise il sedano e condirlo con olio, sale, pepe. Affettare mezzo caco (2mm). Affettare il pane (5 mm) ed appiattire le fette con un mattarello. Ricavare con il copapasta dischi di ...
  • Tipologia
    stuzzichini_da_aperitivo
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Ricavare qualche cubetto della polpa di avocado, bagnare con il succo di limone (per non farli annerire) e lo zucchero e mettere da parte per guarnire le tazze. Frullare la polpa di avocado e il ge...
Chef per una notte 2016 Procedimento per il Savarin Montare poco il burro con il parmigiano e la polvere di mandorle, poi le uova e far montare ancora. A mano incorporare la farina con la fecola e il sale. Formare con la...
  • Tipologia
    stuzzichini_da_aperitivo
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2016 Tagliare a listarelle il cavolo e fatelo bollire per 5 min nel brodo vegetale Scolatelo e tenete il brodo che userete per cucinare il riso In una casseruola mettete 40g di burro e fate rosolare ...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Partecipanti