Ricette

Il piatto dell'infanzia dove ritrovare e ricordare i sapori conosciuti.
Ingredienti
Ingredienti 5 persone
-600 gr. Carne di Manzo Macinata
-150 gr. Mortadella “Al Berlinghetto” tritata più -4 fettine
-50 gr. pecorino Romano DOP grattugiato
-50 gr. Parmigiano Reggiano DOP gratuggiato
-50 gr. Asiago Fresco Dop tagliato sottile
-4 Uova Intere
-1 cucchiaio di Pane Grattugiato
-sale pepe
-2 spicchio di aglio rosso di Paceco tritato
-prezzemolo tritato
-Olio extravergine di oliva ‘Frantoio Franci’
-720 gr. Passata di Pomodoro “Masseria Dauna”
Preparazione
Mettete in un pentolino con acqua due uova portate a ebollizione e fate andare per 10 minuti. Unite in una ciotola la carne macinata, la mortadella tritata, il pecorino romano dop gratuggiato, il parmigiano reggiano dop gratuggiato, l’aglio tritato, un cucchiaio di pane grattugiato, il prezzemolo, sale, pepe e infine 2 uova intere. Amalgamate tutto, stendete il composto su un piano sopra della carta forno, il composto deve essere alto circa 1 centimetro. Stendete sopra la mortadella, l’asiago dop tagliato sottile, le uova sode. Chiudete bene il polpettone facendo pressione ma senza forzare troppo. Fatelo rosolare in una padella antiaderente con poco olio da tutte le parti.
Preparate una pentola con un filo di olio extra vergine Franci, uno spicchio di aglio intero e a freddo versate la salsa Masseria Dauna, fate scaldare per 10 minuti, aggiungete il polpettone coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 2 ore a fuoco lento.
Portate ad ebollizione l’acqua, salate, e buttate la pasta De Carolis, cuocete per circa 7 minuti. Condite gli spaghetti con il sugo del polpettone , affettate il polpettone e impiattate.
Spaghetti ”De Carolis” con Polpettone al Sugo
VOTI
Ingredienti
Ingredienti 5 persone
-600 gr. Carne di Manzo Macinata
-150 gr. Mortadella “Al Berlinghetto” tritata più -4 fettine
-50 gr. pecorino Romano DOP grattugiato
-50 gr. Parmigiano Reggiano DOP gratuggiato
-50 gr. Asiago Fresco Dop tagliato sottile
-4 Uova Intere
-1 cucchiaio di Pane Grattugiato
-sale pepe
-2 spicchio di aglio rosso di Paceco tritato
-prezzemolo tritato
-Olio extravergine di oliva ‘Frantoio Franci’
-720 gr. Passata di Pomodoro “Masseria Dauna”
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