Ricette

Risotto delicato al trevisano in contrasto con un ottimo pecorino dei Pirenei insaporito di tartufo
Ingredienti
Per 4 persone
350gr di riso acquarello invecchiato
750cl di ottimo brodo vegetale
500gr di trevisano
150gr di pecorino dei Pirenei
35gr di tartufo nero
100 gr di burro
Olio, sale, pepe qb
1 scalogno
Pepe nero
Olio

Preparazione
Stufare lo scalogno bagnando con brodo
Aggiungere il trevisano, lavato e sminuzzato allo scalogno e quando necessità bagnare con brodo
In un tegame tostare il riso a crudo, sfumare con vino bianco ed unire il tutto al trevisano e scalogno stufati
Bagnare con brodo e portare a cottura aggiungendo, quando necessario brodo.
A fuoco spento mantecare con il pecorino e tartufo e pepe nero.
Risotto al trevisano mantecato con pecorino tartufato
VOTI
Ingredienti
Per 4 persone
350gr di riso acquarello invecchiato
750cl di ottimo brodo vegetale
500gr di trevisano
150gr di pecorino dei Pirenei
35gr di tartufo nero
100 gr di burro
Olio, sale, pepe qb
1 scalogno
Pepe nero
Olio