Ricette

Un risotto classico servito in un cestino croccante
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone: 6 manciate di riso per risotti, brodo, un mazzetto di asparagi cotti al vapore o bolliti, grana, bagoss, spumante dolce, sale e pepe q.b., misto soffritto.
Preparazione
Procedimento: per prima cosa fare i cestini di grana. Grattuggiare il grana, anche grossolanamente e cospargere interamente "il piano" di una padella antiaderente e lasciar sciogliere il formaggio facendo formare una cialda (io metto nel piatto crisp del micro per qualche minuto) lasciarla intiepidire un attimo e versarla su una ciotola rovesciata coperta con alluminio, dandogli la forma di un cestino. Procedere con il secondo cestino e lasciar raffreddare (io li ho messi in frigo e tolti una decina di minuti prima di servire). Ora preparare il risotto: fare il soffritto e far tostare il riso per un paio di minuti e sfumare con lo spumante, a questo punto cominciare ad aggiungere il brodo poco per volta e continuare a mescolare. Aggiungere altro brodo quando il precedente è quasi del tutto assorbito, per la cottura ci vorranno circa 20 minuti. Quando il risotto è quasi pronto aggiungere gli asparagi bolliti e il bagoss tagliati a pezzettini.
Servire il risotto dentro nei cestini di grana.
Risotto agli asparagi in cestino di grana
VOTI
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone: 6 manciate di riso per risotti, brodo, un mazzetto di asparagi cotti al vapore o bolliti, grana, bagoss, spumante dolce, sale e pepe q.b., misto soffritto.
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Tipologia
antipasti
Tipologia
primi
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