Ricette

Si tratta di un secondo piatto.
Ingredienti
Per 4 persone:
4 tranci di rana pescatrice, 250 gr di cime di rapa sbollentate,12 mazzancolle, 8 fette di bacon, olio, aceto balsamico tradizionale, sale, pepe, 1 uovo, pangrattato, parmigiano grattato.
Preparazione
Accendere il forno a 180° stendere le fettine di bacon fra due strati di carta-forno ed applicare un peso sopra per evitare che si arriccino. Metterle in forno fino a che saranno croccanti.
Impanare i tranci di rana pescatrice passandoli prima nell'uovo e poi in un mix di pangrattato, parmigiano grattato (50%), pepe e sale, quindi scaldare un tegame con olio extra vergine di oliva. Adagiare i tranci e dorarli da entrambe le parti. In un altro tegame scaldare dell'olio extra vergine e far scottare brevemente le mazzancolle. Togliere le mazzancolle, aggiungere uno spicchio d'aglio e far saltare brevemente le cime di rapa precedentemente scottate aggiustando di sale e pepe.
Montare il piatto disponendo le cime di rapa alla base, sormontare con il trancio di pescatrice cui sopra saranno aggiunte 3 mazzancolle intervallate da due fette croccanti di bacon. Completare con un filo d'olio e guarnire il piatto con gocce di aceto balsamico.
Gallery
>
Rana pescatrice panata cime di rapa mazzancolle bacon croccante aceto balsamico
VOTI
Ingredienti
Per 4 persone:
4 tranci di rana pescatrice, 250 gr di cime di rapa sbollentate,12 mazzancolle, 8 fette di bacon, olio, aceto balsamico tradizionale, sale, pepe, 1 uovo, pangrattato, parmigiano grattato.