Ricette

Una cheesecake dal sapore tipicamente autunnale, delicata, molto raffinata.
Ingredienti
100 gr di farina di riso
50 gr di nocciole tritate
100 gr di farina bianca 00
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
2 tuorli
50 gr di burro
50 ml di olio di riso
1 bacello di vaniglia
2 pizzichi di sale
scorzetta grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per la farcia:
2 rossi
100 gr di miele
250 gr di ricotta
300 gr di zucca
noce moscata q.b.
zenzero q.b.
1 cucchiaino di cannella
cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Per la base di frolla

Disporre sulla spianatoia a fontana le farine setacciate con il lievito, mettendo al centro lo zucchero, i tuorli e il burro ammorbidito a pezzetti, l'olio, il sale, la scorza del limone grattugiata e l'estratto del baccello di vaniglia.

Partendo dal centro iniziare a lavorare gli ingredienti con le mani fino a quando il tutto diventerà cremoso e quindi sabbiare il composto (sbriciolare l'impasto con le mani) e compattare.
Quando l'impasto sarà compatto impastare per un brevissimo tempo e formare il panetto. Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per un'ora.

Stendere la pasta tra due fogli di carta forno e rivestire una teglia precedentemente imburrata. Bucherellare e tenere da parte.

Per la farcia:
Cuocere a vapore la zucca, una volta pronta frullare e far raffreddare.

Con le fruste elettriche montare i tuorli con il miele e aggiungere la ricotta, fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere anche il purè di zucca e aggiungere le spezie. ( Io di noce moscata ne ho messo un pizzico, mentre di cannella ne ho messo un cucchiaino. Lo zenzero l'ho usato fresco, ho grattugiato un pezzetto di radice di circa 1 cm. )

Spezzettare il cioccolato fondente grossolanamente con il coltello ed aggiungerlo nella quantità che preferite al composto di zucca e ricotta.

Versare la crema nella base di frolla e infornare a 180° per 35/40 minuti.

Terminare con uno strato di cioccolato fondente grattugiato come decorazione
Cheesecake alla zucca e cioccolato fondente
VOTI
Ingredienti
100 gr di farina di riso
50 gr di nocciole tritate
100 gr di farina bianca 00
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
2 tuorli
50 gr di burro
50 ml di olio di riso
1 bacello di vaniglia
2 pizzichi di sale
scorzetta grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per la farcia:
2 rossi
100 gr di miele
250 gr di ricotta
300 gr di zucca
noce moscata q.b.
zenzero q.b.
1 cucchiaino di cannella
cioccolato fondente q.b.
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