Nostrano Cissva

Cissva

I prodotti del caseificio Cissva mantengono quel tipico sapore e l’inconfondibile profumo di montagna grazie al fatto che quasi tutti i capi di bestiame, d’estate, si portano sui pascoli di alta montagna. Lì, possono brucare erbe particolarmente pregiate e godere di aria buona e grande libertà di movimento: sono tutti fattori determinanti per il benessere degli animali, che in questo modo producono un latte molto più saporito. Le aziende della Cissva vanno da un minimo di quattro a un massimo di 180 animali per ogni stalla: il venti per cento degli allevatori va ancora in alpeggio direttamente in estate, anche con le vacche da latte, e il restante ottanta per cento le manda in malga insieme ad altri conduttori.
È così che nasce il formaggio Nostrano Cissva, che diventa sapido con il passare dei mesi e che possiede un inconfondibile consistenza granulosa e con riflessi dorati.
È un prodotto «nostrano», da consumare sulla graticola se giovane, oppure da scagliare nel momento in cui arriva a maturazione. Richiama al palato nel finale quel sentore tipicissimo ed un po’ amarognolo che è accolto con vero piacere dagli intenditori. La stagionatura va da un minimo di sei mesi per il tipo da tavola fino a un anno per quello da grattugiare.

È un prodotto Cissva
Lo potete trovare
presso il caseificio
a Capo di Ponte
e nei punti vendita
di Iseo, Pisogne ed Edolo
www.cissva.it

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