Le carni di Ghedi

Agriturismo Cascina casali

Pare che, insieme con il pesce, che però non è certo una delle specialità della Bassa, d’estate le grigliate siano uno dei piatti più richiesti.

Chi desidera gustare ottima carne alla brace può rivolgersi all’Agriturismo Cascina Casali, in via Gaifama a Ghedi, sulla vecchia strada per Leno. Francesco, il titolare, ha un’azienda nella quale produce, quindi propone, carne suina e pollame, ma soprattutto carne di scottona: termine con il quale si identifica una giovane femmina bovina, di età inferiore ai 16 mesi, che, non avendo mai partorito, garantisce uno sviluppo muscolare ideale, quindi un’eccellente tenerezza delle carni. La carne di scottona si riconosce dalle piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare, chiamate marezzature; durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne una morbidezza, una succulenza e un gusto delizioso. Oltre ad offrirla nel suo agriturismo (d’estate è aperto nelle serate di venerdì, sabato e domenica; su prenotazione anche per il pranzo), la carne di scottona, ma anche gli altri prodotti fatti in casa, tra cui i salumi, sono disponibili nello spaccio annesso all’agriturismo.

Agriturismo Cascina Casali
Strada Gaifama 2 Ghedi
Tel. 338-9679150

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