Burro di Val Palot

Cooperativa Val Palot

La cooperativa Val Palot, che prende il nome da una valletta laterale di Pisogne, in Valcamonica, è conosciuta e si contraddistingue soprattutto per i suoi formaggi vaccini e caprini. Ma ha la prerogativa di realizzare anche qualche prodotto freschissimo, tra cui il burro tradizionale. Si tratta di un bene dal sapore intenso, caratteristico del fieno e delle erbe alpestri, che si riesce a ottenere esclusivamente dalla zangolatura della panna d’affioramento.
Si presta soprattutto all’uso in cucina, in particolare nella preparazione delle più tipiche ricette camune, tra cui vale la pena di ricordare i casoncelli al burro versato, protagonisti di decine di sagre camune. Va consumato freschissimo, massimo quindici giorni dalla produzione, ed è venduto in panetti da 500 grammi. Il suo colore bianco tende al paglierino in base alla stagione e al tipo di pascolo delle bovine: in estate anche il suo sapore dolce ma marcato tende a sentire di erbe.
La cooperativa è nata nel Duemila come società tra alcuni allevatori e agricoltori locali della Val Palot, che realizzano ancora in modo tradizionale alcuni prodotti tipici della zona. È un’associata del caseificio Cissva di Capo di Ponte.

Cooperativa Val Palot
Al caseificio Cissva a Capo di Ponte
e nei punti vendita
di Iseo, Pisogne ed Edolo
www.cissva.it

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Sbucciare e tagliare a spicchi le pere. Eliminarne torsoli e semi, metterle i...
In una casseruola sciogliere 50 gr. di burro e far dorare a fuoco vivo la cip...
Con il vuotamele eliminare torsolo e semi delle mele; con un cucchiaio estrar...
Il coniglio era un ingrediente nobile, una carne preziosa per la cucina di ca...
Cuochi professionisti
Zafferano
Officina Cucina
Speranzina
Villa Aurora
Ristorante Capriccio
Villa Feltrinelli
Relais Goumand
Da Nadia
Seguici su