Soufflè d'orzo

  • Tipologia
    dessert
  • Tempo di preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    difficile
INGREDIENTI
  • 200 gr d'orzo
  • 1/2 l di latte
  • un pizzico di sale
  • 95 gr di zucchero
  • un uovo grande o due piccoli
  • 500 gr di frutta fresca o di marmellata
  • un cucchiaio di noci tritate
PREPARAZIONE

Cuocere a fuoco moderato l'orzo nel latte con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero finché sarà ridotto in una sorta di poltiglia densa.
Lasciarlo poi lentamente raffreddare e unirvi i tuorli.
A questo punto in una terrina adatta proprio alla cottura dei soufflè disporre a strati l'orzo e la frutta (o se preferite la marmellata).
Montare infine gli albumi a neve ben soda, mescolarli al resto dello zucchero e unire per ultime le noci.
Versare sul soufflè e cuocere in forno già caldo a 155/160 °C per non meno di 30 minuti.

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