Gelato all'italiana con coulis di fragole

  • Tipologia
    dessert
  • Tempo di preparazione
  • Difficoltà
    facile

Ricetta a cura del ristorante "Rigoletto" di Brescia

INGREDIENTI
  • 200 g albumi
  • 350 g zucchero semolato
  • 1 c. panna fresca
  • 80 g pinoli
  • 80 g uva sultanina
  • 160 g frutta candita a piccoli cubetti
  • 150 g nocciole del Piemonte
  • 200 g zucchero
PREPARAZIONE

Caramellare le nocciole con 200 g di zucchero. Sciogliere lo zucchero in acqua ed utilizzarlo per montare l’albume. Montare a parte la panna. Unire delicatamente le due masse. Aggiungere i restanti ingredienti facendo attenzione a non smontare il tutto. Gelare per circa 4 ore.
Servire a cucchiai con coulis di fragole.

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